美味しい蕎麦は、畑づくりから

標高1000ｍの八ヶ岳西麓
蓼山亭のソバづくりは毎年ここから始まります。
有機・無農薬にこだわり、自ら畑を耕します。
八ヶ岳山麓のソバづくりに適した地の利を最大限に活かして生育した玄そば。
食味と風味、品質ともに最高水準のそば粉で蕎麦を打つ、
蓼山亭が自家栽培にこだわる理由です。