その日使うそば粉だけを碾く

店内の石臼では、
製粉歩留まり95％の超微粉なそば粉を碾くことができ、
１分間に１０回転以下という超低速で碾くことで
ソバの全ての旨味を最大限に引き出しています。

当店で提供している「蕎麦」は、王道の十割蕎麦。
つなぎは一切使用しておりません。
完全自家製粉でその日に使う分だけを製粉し、
新鮮で風味豊かな蕎麦を提供しています。

コシが強く、のど越しなめらかな十割蕎麦
これまでの十割蕎麦のイメージを変える
十割蕎麦の本物の味わいをぜひお楽しみください。