自家栽培・自家製粉、つなぎ無し、そば粉100％の十割蕎麦
長野県茅野市
八ヶ岳の西麓に広がる蓼山亭のソバ畑
標高1000ｍの中山間地
良質なソバが育つ冷涼な気候と昼夜の寒暖差により風味豊かで上質なソバが生育される
旨い蕎麦へのこだわりは
亭主自らソバを育てる自家栽培から始まる
有機・無農薬にこだわり
土作りから乾燥・調整まで全工程を自ら行う
厳選されたそばは
薫り・味・鮮度にこだわり店内の石臼を使い
碾きたての風味をそこなわないよう毎日丁寧に製粉している
蓼山亭の蕎麦は
つなぎを一切使わないそば粉と水だけの生粉打ち蕎麦
コシが強くなめらかな喉越し
風味豊かな至極の蕎麦は十割蕎麦の概念を覆す
自家栽培・自家製粉の
蓼山亭こだわりの十割蕎麦をぜひ味わっていただきたい