厚生労働大臣認定麵料理技能士
安全で風味豊かな自家栽培の玄そばを厚生労働大臣認定麺料理技能士の確かな蕎麦打ちの技術で、つなぎ無しの十割蕎麦を手打ちして、限定提供させていただいております。
美味しい蕎麦のための自家栽培
当店は自家栽培、自家製粉でおいしい蕎麦を追求している長野県茅野市の十割蕎麦専門店です。
自家栽培とは自ら土作りや種まき、草刈り、刈り取りを行い、そばを育てることです。
手のかかることですが納得のいくそばを作るための手段だと考えています。
おいしい蕎麦を味わっていただくために工夫しながら育てることができることも自家栽培を続ける理由です。
